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正当的套餐设置能带来更大的收益,快来看看套餐该怎样做

发布时间:2022-11-15 22:31:11⊙投诉举报

在餐饮行业中,套餐的销售方式非常常见,例如肯德基、麦当劳、真功夫等餐饮企业,无论是早餐、午餐、晚餐、休闲小食等都会设置非常多的套餐,从1人餐、2人餐乃至家庭餐都涵盖其中。

这些餐饮企业为何喜欢设置这么多的套餐呢?是由于这样比较容易赚钱吗?

其实套餐的设置除了能够提升客单价外,还能够为门店带来很多便利和好处。

下面我们就来详情一下设置套餐销售能为餐饮门店带来什么好处以及如何设置套餐。

设置套餐的好处

01提升顾客下单速度

套餐一般包含多样产品,通过正当搭配,能够一次性满足顾客的大部分需求,促使顾客快速下单。

02顾客觉得更实惠

套餐的价格通常都比单品价格总和更低,顾客经过比照后会觉得套餐更优惠,有捡了便宜的感觉。

03有利于提升客单价

套餐是捆绑销售的模式,由多件商品搭配在一起出售,购买套餐相当于购买了多件单品,顾客购买商品的数量添加了,自然也提升了客单价。

04提高出餐效率

套餐中搭配的产品基本都是固定的,固定的产品有利于门店提前准备餐品,当有顾客下单套餐时便可以快速出餐。

05添加产品销量

每当在推新品的初期,假如新品的销量不高,那么可以考虑以套餐的形式出售新品,以旧带新,以提高顾客对新品的接受度。

其实不止大型的连锁餐饮企业,很多中小型的餐饮门店同样也喜欢设置套餐,例如一家普通的茶餐厅,会有豆浆油条套餐、烧腊套餐,就连一家很小的汤粉店也会有拌面+汤的套餐。

设置套餐的准则

不论大型连锁餐饮还是中小型的餐饮门店在设置套餐时都可以遵循这几个准则:

1、套餐的价格要比套餐内单品价格总和稍低,才能更可能的吸引顾客购买套餐;

2、根据不同顾客的需求设置不同的套餐,如根据顾客价格需求搭配套餐,根据用餐人数搭配套餐等;

3、套餐搭配要正当,主次搭配、荤素搭配、小食+饮料搭配等,正当的搭配能更大程度满足顾客的需求;

4、套餐内非主要产品要选择低成本、高溢价的菜品,例如骨头汤比紫菜汤更吸引人,煎蛋比萝卜干让人觉得性价比更高……

更多套餐设置细节可根据门店不同情况进行调整。

好的套餐搭配能为餐饮门店带来更多的营业额,但其中也蕴含着很多的运营理念。因而餐饮门店切不可盲目的推售套餐,以免适得其反,不但没提高利润还出现亏本就得不偿失了。

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